L'aliment artificiel le plus célèbre


Aujourd'hui, la surpopulation de la planète et le manque de nourriture pour tous obligent l'humanité à chercher de nouvelles façons de résoudre le problème de la nutrition. Il s'avère que déjà aujourd'hui, les gens sont prêts à créer de tels aliments.

À l'été 2013, le premier hamburger à la viande artificielle au monde a été présenté à Londres. Certes, bien que cette expérience se soit avérée remarquable, elle n’a pas encore été couronnée de succès et massive.

Les critiques culinaires ont noté que malgré la présence d'une vraie saveur de bœuf, la viande manque toujours de jutosité. Laissez-nous vous dire quelles autres tentatives ont été faites dans ce domaine.

Escalope artificielle. Et commençons l'histoire avec la même côtelette, créée à partir de cellules souches. Pour mettre en œuvre un tel projet et l'apparition du premier hamburger artificiel, il a fallu cinq ans et un montant de 375 mille dollars. Dans le même temps, l'essentiel du financement (330 000) a été réalisé par Sergey Brin, co-fondateur de Google. Pour créer de la viande hachée artificielle, tout un groupe de scientifiques de l'Université néerlandaise de Maastricht, dirigé par le professeur Mark Prost, a été appelé. De petits morceaux de tissu musculaire ont été cultivés à partir de myoblastes. Ces cellules souches sont présentes dans les tissus musculaires même chez les animaux adultes. Les scientifiques ont calculé que la culture artificielle de viande pesant 141 grammes nécessitera 20 000 myoblastes. Comme déjà mentionné, les dégustateurs ont confirmé la structure naturelle des côtelettes artificielles. Mais ce produit ne contenait aucun tendon ni graisse corporelle. Il convient de noter que la tâche principale de cette viande hachée artificielle est de lutter contre une éventuelle crise alimentaire. Et ce produit est déjà capable de résoudre un tel problème. Les scientifiques pensent qu'avec le développement de cette technologie, la viande synthétique pourrait apparaître sur le marché de masse dans 10 à 20 ans.

Aliments imprimés. Les technologies d'impression 3D se répandent progressivement. Certains chercheurs ont même décidé d'imprimer un produit alimentaire. Un prototype d'imprimante spéciale pour résoudre un tel problème a été créé en 2011 par des scientifiques de l'Université anglaise d'Exter. Et depuis avril 2012, une imprimante à chocolat est disponible à l'achat sur le site de Choc Edge pour 4424 $. Les créateurs de cette configuration disent que la chocolaterie à domicile fonctionne de la même manière qu'une imprimante ordinaire. L'utilisateur définit la forme dont il a besoin, par exemple une girafe. Et puis l'imprimante va progressivement, couche par couche, commencer à verser une copie en vrac. Le propriétaire d'une telle machine n'a besoin que de temps pour remplir l'imprimante de matières premières - du chocolat. Et en Amérique, ils ont lancé un projet encore plus intéressant d'impression de viande. La technologie a été développée par Modern Meadow. Le matériel initial est constitué de cellules animales - muscles, graisses et autres, partagées par l'animal donneur, ainsi que d'un milieu nutritif composé de sucre, de sels, de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. À la suite du mélange, on obtient un tissu gélatineux qui, à l'aide d'une stimulation électrique, reçoit une texture similaire à celle des muscles. Déjà en 2013, le premier échantillon d'un tel aliment artificiel devrait apparaître. Le projet semblait si intéressant qu'un grand investisseur est déjà apparu - le co-fondateur du système de paiement Paypal, Peter Thiel. Il a donné 350 mille dollars pour le développement du projet.

Mouches parfumées aux pommes de terre frites. L'une des tendances les plus récentes de l'industrie alimentaire est la consommation d'insectes riches en protéines. Il ne reste plus qu'à leur donner l'apparence désirée et digestible. La designer industrielle allemande Katharina Unger a créé une ferme d'insectes spéciale qui vous permet de créer un complément protéique chez vous. La ferme 432 doit être remplie de larves d'insectes telles que des mouches. Là, ils entrent dans une pochette spéciale, où ils grandissent à l'état d'adultes. Les mouches se déplacent ensuite vers un grand compartiment où elles pondent leurs petits. Déjà, ces créatures voleront dans le tuyau, tombant soit dans le compartiment pour une reproduction répétée, soit dans une tasse spéciale pour la cuisson. Il y a même une vidéo montrant le processus de production de la mouche. La créatrice a déclaré que son installation permettait d'obtenir 2,4 kilogrammes de mouches à partir d'un gramme de larves en 18 jours. La courageuse Katarina Unger a osé essayer elle-même la nourriture cultivée. Selon la femme allemande, les larves ont le goût de pommes de terre frites. L'intérêt d'une telle installation réside au moins dans le fait que chaque larve de mouche contient 42% de protéines, cet aliment contient beaucoup de calcium et d'acides aminés. Cette invention est devenue connue en juin 2013, mais on ne parle toujours pas d'échelle industrielle. Peut-être que les gens ne sont tout simplement pas prêts à se nourrir de mouches?

Poulet végétarien. Dans notre monde à base de viande, les végétariens ont parfois du mal à trouver des aliments savoureux et variés. La firme américaine Beyond Meat a résolu le problème du remplacement de la viande de poulet. Le développement a été réalisé pendant 7 ans et en 2012, un nouveau produit a été introduit sur le marché. Le faux poulet est créé avec un mélange de soja, de farine, de protéines de légumineuses et de fibres de protéines. Le nouveau produit a été testé par le co-fondateur de Twitter, Biz Stone. Il a déclaré que ce poulet ressemble vraiment au poulet naturel dans son goût. Si un produit synthétique était servi à un végétarien dans un restaurant, il serait juste de ressentir la présence de viande dans le plat. Avec son associé Evan Williams, Stone a même financé le développement d'un tel projet. Au début, le poulet végétarien n'était disponible que dans le nord de la Californie, mais aujourd'hui, l'offre a considérablement augmenté. Cette nourriture du futur est déjà disponible au Brésil et en Colombie.

Remplacement des œufs. Le jeune homme d'affaires Josh Tetrick a lancé Hampon Creek Foods en 2012. Cette société vise à développer un substitut artificiel à un produit aussi populaire que les œufs d'oiseaux. Avec la participation du biochimiste Johan Booth, le premier résultat a été obtenu - une poudre jaune provenant de plantes mystérieuses. Beyond Eggs est suggéré d'être ajouté à la pâte au lieu des œufs. Le site Web indique que le public cible de l'entreprise est constitué de grands fabricants de produits alimentaires qui utilisent des œufs ou de la poudre d'œuf en vrac. Et la substance proposée peut être utilisée lors de la cuisson des pâtes, des muffins et du pétrissage de la mayonnaise. Certes, il n'est pas encore tout à fait clair pourquoi le produit naturel devrait être remplacé par une poudre mystérieuse. L'auteur de l'idée lui-même prétend que la production industrielle d'œufs a un effet néfaste sur l'environnement et que vous ne pouvez pas qualifier le traitement des poulets d'humain. On ne sait pas encore combien coûtera la poudre d'œuf, mais ses fabricants promettent de la rendre bon marché.

Pain de conservation long. Qui d'entre nous n'a pas eu à jeter le pain rassis et moisi? En 2012, Microzap, basée au Texas, a lancé des fours à micro-ondes révolutionnaires. Selon les créateurs, une telle machine permet de créer du pain qui sera protégé des moisissures pendant 2 mois. Une technologie spéciale a été développée par des scientifiques de la Texas Tech University. Pour que le pain vive plus longtemps, il est immergé pendant 10 secondes dans un four à micro-ondes complexe, qui est réglé sur un rayonnement de la fréquence souhaitée. Cela tue les spores de moisissure. Les inventeurs assurent que leur technologie aidera non seulement ceux qui font du pain. En effet, dans un tel appareil, vous pouvez traiter des légumes, des fruits et même de la volaille au four.

Vin et nanotechnologie. La nanotechnologie est déjà entrée dans l'industrie alimentaire. Le studio de design néerlandais Next Nature est spécialisé dans l'adaptation des technologies futures à l'industrie alimentaire. C'est ainsi qu'est apparu un nouveau vin dynamique. Un changement de température de l'environnement entraîne un changement du goût, de l'odeur et même de la couleur de la boisson. Nano Wine contient des composés moléculaires aux propriétés et arômes différents, qui sont activés précisément lorsqu'ils sont chauffés. Si le nano-vin n'est pas exposé au rayonnement micro-ondes, il ressemble à un merlot aux notes fruitées. Et le graphique de l'évolution de la boisson chauffée est directement attaché au vin. L'axe vertical représente la puissance en watts et la force de l'arôme, tandis que l'axe horizontal représente le goût et le temps en secondes. Le cépage semble être dispersé dans le champ entre les axes. Par exemple, pour obtenir un cabernet acidulé et moelleux, vous devez chauffer le vin au micro-ondes pendant une minute à une puissance de rayonnement de 900 watts. Une telle note sera jointe à chaque bouteille, si, néanmoins, autant de vins aux multiples facettes apparaissent sur le marché. En attendant, les créateurs d'un tel produit étudient simplement l'intérêt des acheteurs potentiels. Et le lancement des ventes est une question d'avenir, on ne sait pas à quel point il est proche.

Emballage comestible. La plupart des aliments sont aujourd'hui livrés avec des emballages. Et plus nous consommons de nourriture, plus il reste de déchets sous forme de pellicule, de papier et de plastique. Cette idée vise à résoudre un tel problème. David Edwards, professeur à Harvard, a créé une forme spéciale d'emballage appelée WikiCell. Il se compose de calcium, d'arachides et d'une substance collante produite par les algues. Ce mélange est utilisé pour préparer une coque sphérique dure. Vous pouvez y verser des jus de fruits, de la crème glacée, des yaourts ou même des soupes. Et vous ne pouvez pas acheter un tel emballage comestible séparément. D'ici la fin de 2013, deux produits seront mis en vente à la fois, qui pourront être consommés entièrement: le yogourt glacé aux raisins et la glace GoYum Ice Cream Grapes.

Biscuits aux algues. En 2003, la société Solazyme s'est imposée comme le créateur de biocarburants à base d'algues. Mais dans ce secteur, le fabricant s'est avéré avoir de nombreux concurrents. L'entreprise a dû élargir la liste des produits créés à partir d'algues. Ainsi, une nouvelle farine a été obtenue. La poudre jaune pâle peut être utilisée pour faire de la crème glacée, du chocolat ou des biscuits. Il est à noter qu'il n'y a rien de surprenant à l'utilisation des algues dans les aliments. Par exemple, dans la cuisine japonaise, c'est un ajout commun à de nombreux plats. L'innovation des Américains réside dans le fait que le goût de leur additif n'est pas remarqué dans la cuisine européenne traditionnelle. Ainsi, vous pouvez obtenir des repas beaucoup plus savoureux et moins nutritifs. La même glace est deux fois moins riche en calories. Et bien que la technologie ne soit pas encore largement utilisée, les auteurs de l'idée espèrent trouver leur propre investisseur.

Ration quotidienne dans un verre. Cette boisson tente de mettre sur le marché un jeune programmeur d'Atlanta Rob Rinehart. La particularité de la formule nutritionnelle est qu'elle contient tous les oligo-éléments nécessaires à la vie humaine. L'auteur du projet, utilisant le service Kickstarter, a décidé de lever des fonds pour démarrer la production en 2013. Ce site vous permet de collecter le montant requis à l'aide de dons. De toute évidence, Rinehart a réussi à lever les fonds nécessaires, dans tous les cas, c'est ce que rapporte l'état de réussite du projet sur le site Web de Kickstarter. L'auteur de la start-up a déclaré au magazine Vice qu'une telle boisson ferait gagner beaucoup de temps aux gens. Rinehart lui-même était fatigué de préparer sa propre nourriture, décidant d'aller dans la simplicité et de créer un produit universel. Il contient des minéraux, des vitamines, des oligo-éléments utiles, des graisses et des glucides. Le créateur de la boisson du futur a essayé de faire de la place pour tout ce dont le corps humain a besoin dans un verre. Rinehart prétend qu'il a lui-même mangé la boisson qu'il a inventée pendant plusieurs mois, mais le goût ne s'est pas ennuyé. Le produit ressemble au yaourt, mais sans additifs sucrés. Le régime alimentaire mensuel d'une personne ne coûtera sous cette forme que 100 $. L'auteur et principal testeur de l'idée est actuellement en recherche médicale. D'après les articles du blog, le produit fonctionne vraiment. Rinehart prévoit de lancer le nouveau produit aux États-Unis et au Canada fin 2013, et en Europe, la boisson miracle devrait apparaître en mars 2014.

Cuisine moléculaire d'élite. Alors que la plupart des inventeurs alimentaires du futur pensent à la satiété, à l'aspect pratique et au prix, le chef français Pierre Gagnier est guidé par d'autres motivations. Il cherche à modifier légèrement la cuisine en fonction de sa propre vision. Les résultats de ses activités indiquent un succès dans ce domaine. En 2008, le chef, avec le chimiste Hervé Tisz, l'un des fondateurs de la cuisine moléculaire, a créé un nouveau plat entièrement composé d'ingrédients artificiels. La différence entre la cuisine moléculaire et la cuisine traditionnelle réside dans l'utilisation des nouvelles technologies. Par exemple, les chefs utilisent une réfrigération de haute technologie, mélangent des substances insolubles et font littéralement des expériences chimiques dans la cuisine. C'est ainsi que l'on obtient des plats très inhabituels. Les pâtes ordinaires peuvent avoir le goût de la fraise. Il faut cependant noter que dans la gastronomie chimique, des produits plus courants sont utilisés, comme les baies entières. Le plat synthétique de Ganier est une boule de gelée moulée à partir d'acide citrique et ascorbique, avec l'ajout de glucose, de maltinol. Le goût de ce plat s'est avéré être pomme-citron. L'éminent chef a réussi à susciter l'intérêt pour ce type de produits chez ses élèves de l'école culinaire Le Cordon Bleu. Avec ses adeptes en 2011, Gagnier a pu présenter un déjeuner Note à Note, qui était généralement entièrement composé d'aliments synthétiques.


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